Karte ab 01.07.24 

   

Vorspeisen & Zwischengerichte

 

                   

 

 

 

Carpaccio vom Rinderfilet

 

Schalotten-Trüffel-Vinaigrette & Salatbouquet

 

18 €

 

 

 

Ravioli mit Pfifferlingfüllung

 

in Trüffelrahm

 

18 €

 

 

 

Gebratene Franz. Gänsestopfleber

 

Trüffeljus & Calvados-Apfel

 

18 €

 

 

 

Geschmorter Ochsenschwanz & Gnocchi

 

18 €

 

    

             

 

Hauptspeisen

 

 

 

 

Geflämmte Entenbrust „Sous Vide“ gegart

 

Pfifferlinge & Purée  

 

24 €

 

 

 

Geschmorte Keule vom heimischen Kaninchen

 

Kräutersud – Gemüse-Involtini & Pommes Duchesse

 

26 €

 

 

 

Westhoffs BBQ-Rippchen

 

in Malzbier und Whisky geschmort

 

Speckbratkartoffeln

 

24 €

 

 

 

Geschmorte Ochsenbäckchen

 

Pfifferlinge & Purée

 

26 €

 

 

 

Wiener Schnitzel vom Kalb

 

Speck-Bratkartoffeln - Preiselbeere & Zitrone

 

28 €   + Gebratene Pfifferlinge   8 € extra

 

 

 

 

 

Geschmorte Haxe vom Deichlamm

 

Thymianjus – Schwarzwurzeln in Rahm & Purée

 

34 €

 

 

 

Filet vom heimischen Rind

 

Beaujolais-Pfeffersauce

 

Junges Gemüse - Pommes Duchesse

 

34 €

 

 

 

 

 

Dessert

 

 

 

Dreierlei von der Schokolade 12 €

 

 

 

Crêpes Suzettes & Vanilleeis 12 €

 

 

 

Cassis- & Mangosorbet 4 € je Nocke

 

 

 

Kleine Käseauswahl 12 €

 

 

 

 

 

3-Gang 46€ - Vorspeise – Hauptgang – Dessert

 

4-Gang 55€ - Vorspeise – Zwischeng. – Hauptg. – Dessert

 

 

 

 

Sämtliches Rind- und Schweinefleisch beziehen wir vom örtlichen Schlachtbetrieb von Florian Sonnet. Hier werden ausschließlich Tiere verarbeitet die in nächster Umgebung zum Schlachthof aufwachsen. Lange nicht artgerechte Transporte können somit vermieden werden.

 

Unser Wildfleisch beziehen wir vom Schloß Holter Wild und Geflügel Handel Reinhard Laustroer.